Ndarje nga Fabrika e Pajisjeve të Birrarisë: A është sa më i lartë të jetë përqendrimi i kripës së birrës Craft, aq më mirë?

Fabrikat e pajisjeve të birrës duan të krijojnë birrë artizanale me një shije të butë dhe mendojnë se për sa kohë që lëndët e para të përzgjedhura janë të cilësisë së mirë, disa prodhues të birrës madje mendojnë se sa më i lartë të jetë përqendrimi i mushtit, aq më mirë.Pra, a është vërtet kështu?
Pas përfundimit të sakarifikimit, përqendrimi i sheqerit në lythin e mbledhur quhet përqendrimi i lythit.

Përqendrimi i mykut të një vere varet nga stili i verës dhe lloji i majave, dhe përqendrimi optimal i majave të ndryshme është i ndryshëm.Një përqendrim më i lartë i mushtit nuk mund të arrijë një shkallë të lartë fermentimi, kështu që kur pimë disa stile me shije të rëndë, të tilla si vera e elbit dhe stout perandorak, do të shijojmë ëmbëlsinë e maltit dhe përqendrimi i tyre i mushtit është në thelb mbi 20°P.

Për birrën që mund të pini gjithçka, një përqendrim pak më i ulët i mushtit është më i favorshëm për fermentim të lartë, duke rezultuar në një trup vere të thatë dhe të lehtë për t'u pirë.

Për shembull, stilet e zakonshme të IPA, ngjyra e lehtë amerikane Al, etj., janë rreth 14-16°P, ndërsa më freskueset Pearson, Ladler, etj., janë në 12°P ose më pak, dhe përmbajtja e alkoolit është gjithashtu. më e ulët, në 6 gradë.nën.

Prandaj, në rrethana normale, sa më i lartë të jetë përqendrimi i lythit, aq më i lartë është përmbajtja e alkoolit dhe aq më i rëndë është trupi i verës dhe anasjelltas.

Sidoqoftë, përqendrimi i lythit nuk ka të bëjë fare me cilësinë.Cilësia e një vere duhet të matet nga këndvështrime të shumëfishta, si për shembull nëse ka një aromë problematike dhe nëse fermentimi është i plotë.Nuk mund të përcaktohet nga një ose dy parametra.

Pra, cilët janë faktorët specifikë që përcaktojnë shijen e birrës në procesin e prodhimit të birrës?

Në rrethana normale, përqendrimi origjinal i mushtit shpesh përcakton nëse birra është "e shijshme", përveçse herën e parë është përmbajtja e alkoolit.Kjo kuptohet më mirë, ka malt, por edhe aromën e verës!Malti pas sakarifikimit Lëngu fermentohet nga majaja për të kthyer sheqerin në alkool, dioksid karboni dhe alkoole të tjera esterike.

Shumëllojshmëria e hopsit dhe sasia e hopit përcaktojnë edhe "hidhërimin" më të rëndësishëm në birrë.

Cilët faktorë të tjerë mendoni se do të ndikojnë në shijen e birrës artizanale?Ju mirëpresim të gjithëve për të ndarë.